II Jornadas Gastronómicas
Trufa & Erizo

  • Coca de erizos con “esgarrat” de verduras asadas al sarmiento y nube de trufa.

    Ensaladilla de erizos con quisquilla, anguila ahumada y guisantes tiernos.

    Piopino (setas) al ajillo de erizos y limequat encurtido.

    Parmentier con yema de huevo campero, trufa y molleja de buey mertolengo braseada.

    Arroz carnaroli cremoso de erizos, sepia y trufa.

    Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar. (Opcional +12€)

    Cordero lechal Guirro a modo de royal trufada con boniato asado.

Postre

  • Tartaleta de requesón fresco con fresitas de Canals y galleta bretona.

49€ por persona

18€ maridaje opcional

Reserva tu mesa.  965 78 50 83

  •